各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享油条炸出来为什么发硬，以及炸出来的油条发硬是怎么回事的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 为什么油条炸出来特别硬
2. 炸出来的油条发硬是怎么回事
3. 为啥我炸出的油条发硬
4. 为什么油条炸出来会有点硬

为什么油条炸出来特别硬

油条之所以会发硬，有几方面的原因，面发得不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程，从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。

炸出来的油条发硬是怎么回事

油条炸出来发硬与炸油条时添加的膨松剂、发面程度、油条火候等有关，做油条最好用中筋面粉，揉出来的面团更有劲道，口感也会更好。为防止油条发硬，需将面团揉至表面光滑，油温在7～8成热时，将油条放入锅中，炸的时间不可过长。

为啥我炸出的油条发硬

有几个可能的原因：

1.油温太高：油温过高会导致油条在短时间内过分膨胀，表面变硬，但内部还没能全面熟透。

2.揉面时间过长：揉面时间过长会使面筋紧绷，影响油条的质地；而不足的揉面时间则会导致油条不够有韧性。

3.面团发酵不充分：发酵不充分也会导致油条的质地过硬。

4.油条下油的方式不正确：应当把油条平放入油锅，并不断用炒勺拨动，这样表面油温就会均匀，油条也不容易卷曲。

5.油条的成分配比不当：油条的成分应该粉水比例合理，如果比例不均衡，油条就容易炸得过硬。

以上任何一点可能导致油条不好吃，建议逐一排除。

为什么油条炸出来会有点硬

1、油条使用的面粉筋度大。

2、油条使用的膨松剂配方不合理。

3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多。

4、油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。

5、下面炸之前油条面没饧软，下油锅后油条面又回弹会变硬。

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