很多朋友对于砧板工是什么意思和砧板师傅是干什么的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、砧板师傅是干什么

负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充

二、砧板师傅是干什么的

主要职责是切菜、配菜，俗称墩子。

墩子要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要

三、砧板工主要做什么

砧板工的主要工作包括以下几点：

了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行。

按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行。

检查库存情况，负责干货原料的涨发工作。

合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关，杜绝浪费。

负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划。

如果宾客当餐没有的菜品，应及时进行协调或上报，尽可能的满足客人的要求。

确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作。

爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师长。

完成上级领导临时安排的其它工作任务。

总的来说，砧板工的工作涉及到食材的准备、切配、菜品出品质量把控等多个方面，需要具备一定厨艺技能和管理能力。

文章分享结束，砧板工是什么意思和砧板师傅是干什么的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！