大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于瓦罐粉是什么意思，瓦罐烧烤配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、瓦罐粉蒸肉

用料

主料：带皮五花肉500克

辅料：米酒15克，土豆120克，葱花3克，蒸肉米粉20克，籼米50克，糯米75克，八角半只，花椒8粒

具体做法步骤

步骤1、五花肉清洗干净，切成0.5厘米的厚片。

步骤2、加盐、生抽、糯米酒、老抽、水搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤3、土豆切成滚刀块，冷水下锅煮开，捞出沥干水分后，热锅冷油下土豆炸熟。

步骤4、炸熟的土豆用2克盐拌匀。放在蒸碗底部。

步骤5、把籼米、糯米、八角放锅中小火炒至籼米、糯米表面金黄。

步骤6、加入红曲粉、花椒拌匀，摊开放凉。

步骤7、放入料理机打碎成稍微粗一点的颗粒状

步骤8、腌好的肉，加入打好的籼米、糯米粉搅拌至每片肉片上都沾上米粉。

步骤9、加入油搅拌均匀，静置六分钟。

步骤10、一片片的装入盘子，不要压太紧，难熟。

步骤11、放入瓦罐内，大火烧开转中小火40分钟左右。

步骤12、出锅撒上葱花，淋上香油即可。

二、瓦罐烧烤配方

1、原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克；

2、制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

三、谁有瓦罐汤配方

一剁肉馅瘦肉1:1肥肉，然后拌匀，调味鸡肉精粉嫩肉粉放入肉馅拌匀放入瓦罐汤底铺匀，放入蒸锅中蒸干，或者加入鸡蛋。

二排骨焯水每罐2块，可以加入萝卜，玉米切块适量，茶树菇，海带等等。

三调汤水，每罐水315g、盐2.18g、味精2.4g按比例调好汤水，然后装罐用锡纸盖好，用记号笔写好拿的时候比较方便。

四放入铁皮炉或者瓦罐炉子中只是用木炭有所差异，分别是1.7斤和2.2斤。

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