大家好，如果您还对焯一下是什么意思不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享焯一下是什么意思的知识，包括焯水是冷水下锅还是热水的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、汆水是什么意思

1、汆水也就是说水煮沸之后，然后再将食材放入到锅中，等到食材完全煮熟之后再用漏勺将食材捞出来，无论是凉拌还是在烹饪都是非常不错的，这种其实是一种做菜的手法，而且这样可以更好的保留食材的营养成分，并且这种吃法非常符合现在人的健康养生观念

广东人叫汆水为飞水，意思就是快速地在水中汆烫一下，时间不能太长以免营养溶解在此水中

2、食材烹饪前放到锅中烫一下分为了两种方法，一种就是焯水，而另一种就是汆水

二、蘑菇用水焯好不好

用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水，焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处更多。

1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

三、汆、焯有没有区别

焯水和汆水的区别就在于“焯”和“汆”：简单的理解为，“汆”是一次成菜，而“焯”是成菜前的准备工作而已。焯水：焯水有冷水和热水之分。

1，冷水锅焯是把原料和冷水同时下锅，然后煮沸。这种焯水适用于一部分根茎类，如土豆，萝卜等。

2，热水焯就是先把锅中水烧沸，再投入原料焯。需要热水焯的原料大部分是叶类蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽菜等。

关于焯一下是什么意思，焯水是冷水下锅还是热水的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。