大家好，如果您还对焯 是什么意思不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享焯 是什么意思的知识，包括焯水是什么意思的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、什么是焯水

焯水就是把食物放在开水里烫一下，多指肉类蔬菜类在需要经过去掉一些异味时，就可以放进开水里焯水烫一下，如牛羊肉等在食用前用开水焯一下可去掉膻味，出苔的菠菜用开水焯一下可去掉草酸涩味；这就是焯水的具体意思。

二、焯水是什么意思

焯水是做饭的一道工，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。

三、焯了什么意思

焯就是过一下的意思，焯水就是让食物在烹饪前过一道开水。若是要烹饪肉类，可以直接将肉跟凉水放进锅里，加一点料酒或醋。待水烧开即可将肉捞出，其目的是去除腥味。

若是要烹饪不易炒熟的蔬菜，可先将水煮沸，然后倒入蔬菜烫一下即可捞出，其目的是使蔬菜口感更佳。

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