大家好，淋明油是什么意思相信很多的网友都不是很明白，包括怎样做到明油亮芡也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于淋明油是什么意思和怎样做到明油亮芡的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、淋明油是热油还是冷油

明油是一种油脂，简单的说就是提炼的热油，可以直接食用，除此之外，还有鸡油，蒜油，辣椒油等等，它们的作用统一，都是给菜品提色，增鲜，入味等，像勾芡类的菜谱，很适合添加明油，能够在菜色表面，形成一种包裹油脂，看起来明亮光泽，味道浓郁，香气更诱人，而且成本并不高。

二、出锅前加的明油是什么意思

明油，又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。

明油的方式有讲究。先从锅边轻轻地淋入，边淋边旋锅，待其润滑锅底后，翻锅，再在菜肴面上淋少许尾油，即可出锅；对于不需翻锅的菜品，则应先在菜肴四周淋油润滑锅底，再在表面淋少许尾油。淋入尾油后，不宜过多搅拌，应快速起锅。

三、炒菜后出锅前要淋明油,请问这明油是啥啊

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首先，这种明油分两种

一种是清油，就是你平时炒菜的干净油，在炒菜出锅前放入，使菜品的颜色更加的光亮，再一个就是延缓菜品食材的氧化，看起来新鲜亮丽。

还有一种是大料油，就是用清油加入姜、洋葱、大葱、蒜、香菜等辛香味配料炸香之后的油，在炒菜出锅前放入，起到一个增香的作用。

第一种呢，使用的比较广泛，家庭中使用也很实用，不管是炒菜，还是拌凉菜都有一个很好的效果。第二种主要是餐饮酒店使用的。

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好了，关于淋明油是什么意思和怎样做到明油亮芡的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！