老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于回油是什么意思和月饼回油的原理的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享回油是什么意思以及月饼回油的原理的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、回油什么意思

回油是什么意思

润滑油从排出到回到压缩机的过程。回油一般在多联机出现比较多的问题，家用分体机管路短，大部分润滑油随制冷剂顺利流回压缩机，因此不用考虑回油问题。

广式月饼制作过程中，月饼从刚烤制好到最佳食用期之间，月饼皮含油量逐渐增加，这样一个过程叫做回油。

二、面包回油是什么意思

面包回有指的是面包再买回来放到自己手里吃的时候，一些黄油从里边渗出来了，这种制作的面包回油，通常发生面包回油的过程中，是因为运输挤压的关系才指的里边的黄油跑出来了，从而撕开包装纸的时候，面包的黄油沾到了面包表面上，形成了面包回油

三、自制月饼回油是什么意思

自制月饼回油是指月饼在制作好之后，放置一段时间后，饼皮吸收了月饼内馅的水分，变得更加柔软油润，同时口感也变得更好。

这是因为在放置的过程中，月饼内馅的水分向饼皮迁移，使得饼皮吸收足够的水分和油脂，进而导致乳化体系被破坏，油自然向外渗透，使饼皮看起来更柔软、油润、光泽和通透。

此外，月饼加工中加入的果葡糖浆也会影响月饼的回油情况、成型效果以及通透性等。在家自制月饼时，建议等月饼放置到温热的时候再用密封袋装起来，放在干燥的地方保存，让月饼回油。

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