很多朋友对于收汁是什么意思和如何正确的收汁不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、大火收汁是什么意思

大火收汁就是在做菜的时候，菜快要熟的，快要出锅的时候，用大火把锅里多余的汤汁烧干，就叫大火收汁，就是用大火烧干多余的汤汁，

二、高压锅开盖收汁啥意思

高压锅开盖收汁意思就是高压锅煮好东西之后打开锅盖，水蒸气大量蒸发后剩下浓稠汤汁的过程，这个就叫收汁，收汁后的食物味道会更加浓郁。一般用高压锅做红烧肉的话就会需要开盖收汁，不然煮好的红烧肉里全是汤汁味道就比较寡淡了。

三、开盖大火收汁是什么意思

就是把锅盖打开，火调到大火，把锅里多余的汤汁熬成粘稠状，使食物更入味

关于收汁是什么意思，如何正确的收汁的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。