大家好，如果您还对中药双煎是什么意思不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享中药双煎是什么意思的知识，包括河南话‘熬煎’什么意思的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、河南话‘熬煎’什么意思

其实不是河南话专有的，熬煎就是煎熬详细解释1.煎煮。唐顾况《归阳萧寺》诗：“苦哉千万人，流血成丹川！此辈之死后，鑊汤所熬煎。”宋罗泌《路史·发挥四·九合诸侯》：“凡为人臣，犹庖宰之於味也；管仲断割而隰朋熬煎之。”萧军《吴越春秋史话》第六章：“﹝范蠡﹞就寻出了一些药物来命人去熬煎。”2.折磨。唐白居易《雨夜有念》诗：“唯有恩爱火，往往犹熬煎。”元无名氏《陈州粜米》第三折：“只今个贼仓官享富贵，全不管穷百姓受熬煎。”《警世通言·蒋淑真刎颈鸳鸯会》：“﹝蒋淑真﹞朝夕之间，受了多少的熬煎。”欧阳山《三家巷》二四：“她妹子身子从小就弱，怕受不了过分的熬煎。”3.指被折磨。元乔吉《水仙子·梦觉》曲：“三十年几度花开谢，熬煎成头上雪。”梁斌《播火记》三一：“她无日无夜不在痛苦中熬煎。”4.痛苦。元赵明道《夜行船·寄香罗帕》套曲：“心绪熬煎，形容憔悴，又添这场萦系。”元刘君锡《来生债》楔子：“从今后休着你那心下熬煎枉受苦。”清孔尚任《桃花扇·题画》：“知情只有闲莺燕。尽着狂，尽着颠，问着他一双双不会传言。熬煎，才待转，嫩花枝靠着疏篱颤。”魏钢焰《宝地－－宝人－－宝事》：“好同志，你不知这两天我多熬煎！”5.烦恼；忧虑。明刘基《以梨饷石末公侑之以诗》：“珍重使君方闵雨，急须走送涤熬煎。”柳青《铜墙铁壁》第七章：“老陈最高兴，因为主任一回来，合作社的大问题就不用他熬煎了。”

二、亮汤是什么

这个大多是广东人的说法。广东人喜欢煲汤喝，所谓靓汤实实在在的功效大概是最关键的。老火靓汤的滋补状态与汤料和气候是成正比的。

比如在北京那边，这个沙尘暴肆虐，空气中的水分几乎被吹干的季节，你该选择润肺，解烦渴，气血双补的“菜干煲猪肺”，

三、二汤和上汤是什么怎么制作的

荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。焐高汤，一定要用水火，火大则汤不清，光是如此，还不够，等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。

然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起弃去。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。这汤清的学问，一般人不知道，只是拿个鸡煮煮，烧菜的时候，从里面舀上一勺加加，这种高汤，不清且油，还是不放的好。

而且，也不是什么菜都可以用高汤的，比如豆腐衣，就不能用高汤，取其纯清之故;再比如烧海鲜，宜用鸡汤不能用肉汤;这里面的讲究，多著呢。烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。

高汤，是烹调的基本，因此，哪怕是净素的菜，也用素高汤一说。素高汤，多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成;我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤，果真鲜美异常，而且那香味较之荤汤，更有一种高雅的品味

高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

1、毛汤

毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。

原料:鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。

火侯:冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。

出汤率:原料的3-5倍。

2、奶汤

原料:选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。

火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1-2倍。

3、清汤

清汤分普通清汤和精制清汤。

(1)普通清汤:

原料:老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

出汤率:原料的1-2倍。

(2)精制清汤(上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)

取普通清汤用纱布过滤。

取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。

清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。

清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

一般的上汤是土鸡汤也有鸡汤加猪的骨头一起熬的。

文章分享结束，中药双煎是什么意思和河南话‘熬煎’什么意思的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！