本篇文章给大家谈谈裹面是什么意思，以及为什么炸东西要裹面对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 为什么炸东西要裹面
2. 裹糊是什么意思
3. 裹粉是什么粉
4. 肯德基员工如何裹面

为什么炸东西要裹面

答:因为裹面粉可使油炸食物的外层更加丰满，颜色更深，有韧性，使炸层更蓬松香脆，使外表好看不油腻。

用于油炸的面粉一般为低筋面粉，面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，分为高筋、中筋、低筋面粉，11%为中筋面粉，11、5%到13、5%为高筋面粉，7%到9%为低筋面粉，低筋面粉因筋度弱，中餐中常用来作为干粉，而用于油炸时，炸后的成品表皮柔软，非常适合作为炸粉使用。

裹糊是什么意思

在烹饪食物时，需要淀粉和面粉调制的糊，用来裹在食物上，如炸鱼，里脊等

裹粉是什么粉

1、裹粉是一种由生粉、面粉、鸡蛋和水混合制成的粉，它具有较好的粘稠性，常用来烹饪油炸食品中。在给食品油炸时，裹上裹粉，外酥内嫩，吃起来十分美味。用裹粉炸制的菜肴，外观也非常漂亮，可谓集美味与美丽外形于一体，很受人们喜爱。

2、裹粉极为常用，只需要将准备炸制的食材均匀的裹上裹粉，放入油锅进行炸制，完全不用担心食材的口感，它只会让食材香味更胜，而且原香不失，水分也能最大限度的保留，吃在嘴里味道非常好，用它炸制出来的食品都异常美味。

肯德基员工如何裹面

你好：操作程序（一）原味鸡操作程序洗手，消毒（消毒水1:1）筛面配制裹面粉（12~34）准备浸水、裹面台，随手清洁（换水、筛面每轮一次，高峰时每二轮16头鸡一次）准备炸篮检查油位加热炸锅，选择产品键裹粉，7-10-7法上架洗手，消毒检查油位，炸锅状态“drop”下锅，最上层压12架子关上锅盖开始烹炸，注意有无压力，记录时间（时间条）换水，筛面，清洁裹面台洗手，消毒烹炸完成排压，开盖起锅鸡取出上柜保存，滴油5′后出售，直立柜中产品温度145℉检测温度175℉准备下一轮烹炸愿我的答案对你有所帮助！

关于裹面是什么意思的内容到此结束，希望对大家有所帮助。