其实馒头为什么那么白的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解馒头特别白是怎么回事，因此呢，今天小编就来为大家分享馒头为什么那么白的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 为什么揉面时间长馒头会发白
2. 馒头特别白是怎么回事
3. 为啥买馒头那么白自己蒸的黑呢
4. 外面卖的馒头为什么那么白

为什么揉面时间长馒头会发白

不是你揉搓的越充分馒头就越白。而是发酵的越充分，馒头才越白。用酵母和面，揉成面团之后醒发一小时，揉5分钟再发酵10分钟。再揉5分钟再发酵10分钟。这样反复3.4次。然后做成馒头坯子之后，再发酵40分钟。凉水下锅开蒸。就这馒头，谁看见了谁都想吃。

馒头特别白是怎么回事

答：馒头特别白是面里面放了增白剂，或者是蒸馒头时用硫磺熏了的。如果什么都不放，只放酵母粉，蒸出的馒头不会特别白，有点微黄。

为啥买馒头那么白自己蒸的黑呢

超白的馒头虽然让人看上去很有欲望，但是这种馒头吃了一定健康么，我们都知道，面食的主要原材料是面粉，因为其中含有少量的脂溶性β—胡萝卜素，所以用面粉做出来的食物其实是会发黄的。

商户觉得发黄会影响卖相，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这玩意加进来只对身体有害，据了解，国家规定每公斤面粉中添加增白剂的不允许超过0.06克，并且，增白剂会增加患结石病的概率，长期食用还会导致肝功能受损。

还有一种化学原料是黑心商户的最爱，就是泡打粉，这东西分为带铝和不带铝两种，遇水之后起泡，把它加进面粉里面会让发出来的面变得异常的白，并且有股异香。所以知道为什么外面的馒头都比较香了吧!为什么外面卖的馒头那么白？知道原因后，还是自己在家蒸吧！

外面卖的馒头为什么那么白

工艺问题

家中蒸馒头，对于步骤轻车熟路，制作过程也比较随意，而馒头房的馒头，大部分是机械化完成，机器先进，配料、和面、揉面、分剂，蒸箱对于温度、湿度的把握，比较精确，机器代替了大部分的人工，而且有一套完整的严格流程，馒头自然要比家中的发白。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。