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本文目录

1. 山西运城大席炒肉做法
2. 运城羊肉泡做法一
3. 山西运城的“稷山酿菜”怎么做的好吃吗

山西运城大席炒肉做法

1、材料：山药500克，木耳20克，瘦肉1小块，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，玉米油1.5大匙，腌料：盐1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，太白粉1茶匙。

2、木耳泡发，洗干净，瘦肉切小条，用腌料腌15分钟，山药去皮，切小条。

3、锅放水烧开，把山药氽烫至水再开

运城羊肉泡做法一

做法一：

1.将洗净的羊肉切成约2-3厘米宽的小片；

2.取一大碗，将切好的羊肉片倒入碗中，加入料酒、白糖、水淀粉、姜片、葱姜蒜末以及盐少许拌匀；

3.把羊肉片放入锅中，加入清水盖住羊肉，用大火烧开；

4.待汤开后，改用中火煮约30分钟，撒些胡椒粉、花椒粉起锅即可。

山西运城的“稷山酿菜”怎么做的好吃吗

主料：木耳(水发)25克鸡胸脯肉100克蛋糕25克鸡蛋黄糕25克辅料：鸡蛋清75克菠菜25克淀粉(蚕豆)13克鸡蛋120克调料：姜汁5克料酒15克猪油（炼制）15克味精2克盐4克各适量稷山酿菜的做法：1.将水发木耳，除去老根；2.将鸡脯肉去掉白筋，用菜刀背砸成细泥；3.鸡肉泥内加入蛋清、淀粉、盐、味精、料酒，放猪油和鲜汤适量，搅至白糊状成为“酿子”；4.炒锅在火上烘热，抹一层猪油，将鸡蛋搅匀倒入锅中，来回旋转，推成薄薄蛋饼；5.将蛋饼一切两半，沾上干淀粉，抹上一层“酿子”，放上黄、白蛋糕条，再抹一层“酿子”，上放木耳，再抹一层“酿子”，卷成卷；6.卷好后放笼内蒸10分钟，出笼晾凉后切成片块放入碗内；7.炒锅上火，放入清汤500毫升、盐、酱油、葱、姜汁及菠菜梗丝，锅开后倒入碗中即可上席。更多稷山酿菜信息见薄荷网食物库

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