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本文目录

1. 苏州冬至喝什么酒
2. 苏州米酒散装哪里有卖
3. 苏州甜酒酿的做法
4. 苏州酒席标准菜单

苏州冬至喝什么酒

冬酿酒

冬酿酒，又名东阳酒，顾名思义，酿于冬季，饮于冬至，是苏州人家过冬至的独家必备。早年间，苏州人是自酿冬酿酒的。冬至前一个多月就要准备新糯米来酿酒了，将糯米淘洗蒸熟后放入酒缸，加酒药先做成酒酿后再兑水，“一斤糯米一斤酒”。

冬酿酒用上好的糯米和天然微生物纯酒曲发酵而成，含有丰富的维生素、氨基酸等营养成分，营养成分易于人体吸收，还能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，加上它酒精度不高，所以男女老少都可饮用。

苏州米酒散装哪里有卖

大型超市的酒水饮料区可以买到包装好的瓶装米酒,不过口味如何还要自己品评。一般菜场、超市都有酒酿的、菜芝斋里也有。

苏州甜酒酿的做法

首先，取500g糯米隔天晚上浸泡一夜（夏天放冰箱）。

然后，上锅蒸30分钟，直至米粒熟透，中间没有硬心，取出放入干燥的容器里（必须无水无油，经过消毒）待其冷却。

取5克酒曲粉（最好是苏州蜂蜜甜酒曲磨成粉）放入碗里，加入350ml毫升水，搅拌均匀，待用。

将350Ml酒曲水倒入冷却的糯米中，搅拌至粒粒分开；分装在小碗内，压实后中间挖个孔到碗底。封上保鲜膜。24-36小时不要动它。

发酵温度适宜32度左右；直至凹洞出酒汁，飘香味。此时就可以放入冰箱，冷藏一天后食用口味最佳。

苏州酒席标准菜单

风味八彩碟、鲜人参炖老鸽、清蒸多宝鱼、特色水晶鸡、杏鲍菇牛仔骨、美极基围虾、鲍汁鹅掌扣百灵菇、红烧大圆蹄、如意八彩碟、港式烧味拼、富贵大明虾、鲍参翅肚羹、生炒甲鱼、美味香酥鸭、黑椒牛仔骨、蚝皇焗鲍脯、周庄万山蹄、荷塘月色、金银粉丝蒸元贝、跳水牛蛙、高汤时蔬、豪生炒饭、酒酿小圆子、时令水果盘。

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