大家好，关于转腰子是什么意思很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于北京话转腰子是啥意思的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 北京话转腰子是啥意思
2. 腰子花刀切法
3. 腰花怎么切像麦穗
4. 兔腰子做法

北京话转腰子是啥意思

转腰子，如果是说自己，那就是有点形容词的意思，好比遇到点难事，小麻烦，形容着急，没什么好办法，不知道怎么好了，就可以说转腰子。

还有一种情形是别人跟你转腰子，有可能是你要他办事，或干活。他不想干，又不直接说，想法设法，找借口不干，借口还都特有理，特漂亮。这种情况就可以说他在跟你转腰子。我小时候，我奶奶养猫，猫馋，挑食，我奶奶就说他们掉腰子，或者掉蛋。这个腰子也挺有意思的。

腰子花刀切法

1.首先把猪腰处理干净，从中间片开，片下腰臊；

2.然后将处理好的猪腰打斜刀片进四分之三，切慢切均匀；

3.最后再打直刀，每隔四刀切断一次即可。

腰花怎么切像麦穗

腰花切的像麦穗加工技法:

用刀在猪腰表面划一小口,撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上,左手将腰子按住,右手持刀将腰子片开成两半,用刀批去腰臊,即只留净腰。

a.将半只猪腰放在菜墩上,腰子内侧(即有腰臊的一面)向上,持刀用斜刀推剞出若干条平行刀纹,倾斜角度约为40°,进刀深度为猪腰厚度的3/5。

b.再将猪腰转一个角度,用直刀推剞出若干条与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度为4/5。

c.将剞好花刀的猪腰纵向等分一切为二,横向亦等分一切为二,即半只猪腰改刀成4块长方条,经加热卷曲即成麦穗形。

兔腰子做法

食材:兔腰500克，葱姜、料酒、白酒各适量，辣椒面5克、花椒面3克、红油5克、味精3克、白糖2克。

做法:兔腰500克撕掉外膜，入沸水（水里加适量葱姜、料酒、白酒）汆去草腥味，捞出，再放入红卤水中小火卤10分钟至熟，备用。

2.熟兔腰入微波炉打热，之后加入辣椒面5克、花椒面3克、红油5克、味精3克、白糖2克拌匀，装盘后即可上桌。

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