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本文目录

1. 长武汤泡馍做法和配方
2. 长武锅盔价格

长武汤泡馍做法和配方

主要食材：1.羊大骨500g,羊脊骨300g，羊后腿带皮肉500g.

食材：2.黑木耳（泡发），粉丝一把，香菜几根，青蒜一根，大葱段，八角一个，桂皮

一块，姜3片，陈皮两片。

调味料：盐，白胡椒粉，辣椒酱，糖蒜。

馍材料：面粉200g,酵母0.8g，水100g.

泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点的（西安都称之为“优质的”）还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。还应注意的是：端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。如若不然，您完全可以调侃一下老板请的师傅是不是叫南郭。吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味，一老吃家说这样鲜热之气跑不散，但我寻思搅动过甚，泡馍不成其为泡馍，羊肉汤变成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，个人自愿。餐后饮用一小碗原汁烹制而成的高汤，以为清口。

长武锅盔价格

你好，长武锅盔价格大约是6块钱一个，锅盔的馅不一样，价格也会不一样，像猪肉锅盔6元一个，梅菜锅盔6元一个，牛肉锅盔的话7元一个

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