老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于臭豆腐为什么这么臭和臭豆腐为什么那么臭的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享臭豆腐为什么这么臭以及臭豆腐为什么那么臭的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 臭豆腐为什么那么臭
2. 臭豆腐为什么那么臭呢
3. 为什么臭豆腐那么臭
4. 为什么臭豆腐会那么臭

臭豆腐为什么那么臭

1因为臭豆腐在制作过程中需要经过长时间的发酵，产生了大量的挥发性有机物质，臭味就是这些物质的气味。

2臭豆腐中的氨基酸和脂肪酸在微生物的作用下产生了氨、硫化氢等气味物质，这些物质会让臭豆腐散发出一种独特的臭味。

3臭豆腐的臭味其实是因人而异的，有些人认为臭豆腐的味道很香，而有些人则认为非常臭。所以，臭豆腐的臭味并不是所有人都无法接受的。

臭豆腐为什么那么臭呢

臭豆腐臭的原因是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

2、在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故吃着香

为什么臭豆腐那么臭

臭豆腐之所以臭，还要从它的制作方法说起。腌制型的臭豆腐之所以臭，是因为臭豆腐腌制的时候，需要加入青矾，而青矾在化学上称之为硫酸亚铁，它会让豆腐产生一种特殊的气味。

而另外一种微生物发酵型臭豆腐，是因为在制作时加入一些特制的细菌或者真菌，所以才让豆腐有一种气味。

为什么臭豆腐会那么臭

我觉得臭豆腐会那么臭，那是因为臭豆腐在腌泡的过程中发酵而成，有一种特殊的臭味，但是吃起来是比较香的，年轻人都比较喜欢吃

关于臭豆腐为什么这么臭的内容到此结束，希望对大家有所帮助。