各位老铁们好，相信很多人对北京豆汁为什么是臭的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于北京豆汁为什么是臭的以及老北京豆汁为什么臭的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 北京名小吃，豆汁是什么做的，为什么是臭的
2. 北京豆汁为什么是馊的
3. 老北京豆汁为什么臭
4. 北京的豆汁儿为什么那么臭~

北京名小吃，豆汁是什么做的，为什么是臭的

豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。

豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层漂浮者即为豆汁，因为是发酵的，有股泔水味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。

豆汁是北京独特的食品，因有浓烈的酸败气味，一般人很难适应，汪曾祺先生也说：“这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐一样，有人爱，有人不爱。”

北京豆汁为什么是馊的

1北京豆汁常常会有一些馊味2这是因为豆汁在制作过程中需要经过一定的发酵时间，如果发酵时间过长或者制作过程中卫生条件不佳，就会导致豆汁产生异味和腐败。3为了避免豆汁变馊，制作时需要严格控制发酵时间和卫生条件，保证豆汁质量的卫生和口感。同时，消费者在选择豆汁时也需要注意品牌和卫生情况，避免食用不干净或者过度发酵的豆汁。

老北京豆汁为什么臭

北京豆汁是臭的原因是豆汁的原料是绿豆，将其淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵，但它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，是老北京独具特色的传统小吃。

豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，根据文字记载，北京豆汁已经有300年的历史，早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

北京的豆汁儿为什么那么臭~

答：那不是臭，而是一种微微的发酵味。豆汁是由纯绿豆发酵而来，酸甜爽口，豆汁中含有大量的安基酸，经常饮用特别利于健康！

文章分享结束，北京豆汁为什么是臭的和老北京豆汁为什么臭的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！