大家好，关于苦瓜为什么要焯水很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于苦瓜为什么不要焯水的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 苦瓜为什么不要焯水
2. 从科学角度看苦瓜用焯水吗
3. 为什么要水沸后才下凉瓜焯水
4. 苦瓜焯水为何加白糖

苦瓜为什么不要焯水

因为苦瓜焯水味道就不同了，焯水后再炒或者煮汤，色泽不会那么绿，会变浅黄色，没有口感。苦瓜切好渗点盐水然后渗干去炒最好吃。

从科学角度看苦瓜用焯水吗

用焯水。

从科学角度来看，焯水可以去除苦瓜中的草酸，这是苦瓜中的一种物质，它会与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。因此，焯水可以去除苦瓜中的草酸，有助于提高人体对钙的吸收。

此外，焯水还可以去除苦瓜的苦味，使其更加清爽可口。

为什么要水沸后才下凉瓜焯水

要水沸后才下凉瓜焯水是因为凉瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把凉瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的凉瓜。

凉瓜也叫苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

苦瓜焯水为何加白糖

因为苦瓜焯水加少许白糖，苦瓜会吸收白糖排出里面的苦汁，以此来去掉苦瓜的苦味。

我们把苦瓜切成片或者条后，焯水的时候，加入一勺白糖，开大火焯水1分钟，无需等锅里的水烧开，1分钟后捞起苦瓜就能去掉绝大部分苦味了，还多了一份甜味。

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