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本文目录

1. 瑞金烂厅下牛肉汤怎么做
2. 瑞金牛肉肉片汤的正宗做法
3. 瑞金全蒸肉丸做法

瑞金烂厅下牛肉汤怎么做

食材清单

精牛肉100g、姜少量、番薯粉20g

烹饪步骤

1/3

将牛肉切好放入盐料酒加上番薯粉不停抓抓10分钟

2/3

锅里水烧开把牛肉一点点放入锅中在另外装少量番薯粉兑水拌匀缓缓倒入锅中

最后一步

起锅后刷少量姜和香菜再按个人口味加一些辣椒即可

瑞金牛肉肉片汤的正宗做法

瑞金牛肉肉片汤是这样做的

食材清单

牛肉1块、红薯淀粉适量、姜一块、盐适量

烹饪步骤

步骤1

牛肉洗干净切肉条，不要太粗不易熟，太细了没什么嚼头，我的切成肉片了……

步骤2

切好的牛肉加入点点盐，加入一大勺红薯淀粉，红薯淀粉的选择很重要，粉的颜色偏黄，遇水即溶比较好。粉末状的粉效果不太好。

步骤3

抓时间久一点会更好吃

步骤4

抓肉的时候可以开始烧水，水一定要完全烧开才可以下肉，如果水不够烫，淀粉就挂不住，下肉也要注意，一定要一点一点的下，不然会结块，可以拍块姜放下去一起煮，去腥

步骤5

肉下锅后开始调淀粉水，用一勺半的粉，水不用太多，能彻底溶解就好了。

步骤6

肉熟了

步骤7

关小点火加入水淀粉

步骤8

加点葱，搅动时葱花和牛肉有种凝固的感觉，汤就像糊糊一样，喝起来很滑

瑞金全蒸肉丸做法

瑞金肉丸

瑞金肉丸是江西瑞金传统的特色名菜，属于赣菜。有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉搓后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油，味道鲜美香脆。

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