大家好，今天来为大家解答为什么蛋黄酥不酥这个问题的一些问题点，包括卖的蛋黄酥的蛋黄为什么不硬也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 为何自己做的蛋黄酥很涩
2. 卖的蛋黄酥的蛋黄为什么不硬
3. 蛋黄酥油酥不成团怎么回事
4. 蛋黄酥的蛋黄怎么做没有硬心

为何自己做的蛋黄酥很涩

自己做的蛋黄酥很涩可能是蛋黄酥进行烤制时温度或者时间不够，造成制作出来的蛋黄酥的酥皮不明显，口感不酥。蛋黄酥烘烤的温度或者时间不够，会导致蛋黄酥内部还没有熟，酥皮中的水分没有经过加热而蒸发，导致酥皮依然粘连、没有分开，口感就会不好。

卖的蛋黄酥的蛋黄为什么不硬

经过加工了的蛋黄酥里面的蛋黄不会硬只是酥

蛋黄酥油酥不成团怎么回事

要先找到原因再行解决，可能的原因和方法有：

加入的水过多。制作油酥面团时，对水和面粉的比例要精准控制，如果水放多了了就会导致油酥太黏而不成团。

解决办法：少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。

面团揉的时间过短。面糊到面团时一个漫长的过程，需要反复揉面，如果揉的时间和次数不够就有可能不成面团影响后续制作。

解决方法：继续揉面团即可，面团会越来越成型。

揉面的手法不正确。搅拌面糊要按照一个方向。

解决方法：没有什么很好的方法，可以重新制作。

蛋黄酥的蛋黄怎么做没有硬心

1.选择新鲜现取的咸蛋黄，而不是塑封包装，塑封稍有变质；

2、腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接包不要放置太长时间；

3、蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包；

4、如果时间充足可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁。

关于为什么蛋黄酥不酥到此分享完毕，希望能帮助到您。