老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冬笋为什么苦和七月份的冬笋怎么是苦的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冬笋为什么苦以及七月份的冬笋怎么是苦的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 苦笋为什么会苦
2. 竹笋苦的是什么原因
3. 为什么北方的笋有点苦
4. 七月份的冬笋怎么是苦的***能吃吗

苦笋为什么会苦

,很可能是处理不当造成的,竹笋处理不当会逐渐纤维化,需要将它放入清水里浸泡一两天,将其中的草酸、苦汁等成份去除,将其焯水炒熟后食用,也可以将其晾干焯水后煮熟食用,不仅口感极佳,营养成份也很容易被吸收。

炒竹笋是产生苦味的

竹笋苦的是什么原因

笋会苦的原因是因为笋含有一种叫做谷氨酸钠的成分，这种成分在生长过程中会逐渐积累，当积累到一定程度时，就会导致笋的味道变得苦涩。

另外，笋在采摘后会很快失去水分，这也会让笋变得更加苦涩。为了避免笋发苦，我们需要采取一些措施。

为什么北方的笋有点苦

1、竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。

2、根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。

3、竹笋发苦是因为其中含有草酸物质，含量过高时，会出现苦涩的味道，并且草酸的含量越高，竹笋也就越苦。

4、竹笋在烹饪前可以放入锅中焯水3分钟左右，或者用黄酒浸泡5分钟左右，再冲洗干净，这样可以去除大部分草酸，减少苦涩的味道。

七月份的冬笋怎么是苦的***能吃吗

七月份的冬笋有两种，一种是甜竹的竹笋，一种是苦竹的苦笋，两种笋都能吃的，甜笋不用处理，炒吃煮吃都很鲜甜，而苦笋必须要经过处理后才能吃，要不然，苦得根夲吃不成，即体是要这样做，把切好的苦笋放沸水中焯一下，捞出放清水是泡两天，每天换一次清水，收后吃起来就不苦了。

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