大家好，今天来为大家解答面团是什么意思这个问题的一些问题点，包括面团性质也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 面团的筋性和延展性是一个意思吗
2. 面粉发面和不发面有什么区别
3. 面的用法有什么区别
4. 面团性质

面团的筋性和延展性是一个意思吗

不是一个意思。

面团的延展性是指可以把面团拉扯的很长却不会断。

面团的筋度是面团拉扯后向回收缩的力度。

刚刚揉成形状的面团往往延展性和筋度都不够，需要进一步揉搓这样蛋白质与水充分的融合产生筋度，此时将面团放置5---10分钟后就变得松弛了，能拉扯很长，也就有了延展性。

面粉发面和不发面有什么区别

面粉发面和不发面有很大的区别:

1、用途不一样，冷水面可用于面条，饺子，各种烙饼等等，这些美味的食品非常好吃，百吃不厌。而发面可做包子，馒头，面包，发面饼等等，也是面食中的美味，馒头是北海方人的主食。

2、口感和营养也有差别:冷水面比较劲道，有嚼头，但消化不好的人少吃冷水面的食品。而发面食品在发酵过程中通过酵母菌的分解，比较容易消化。

面的用法有什么区别

区别如下：1、面用作名词，意思用法是脸。例句——《彭祖面长》：“不敢笑陛下，实笑彭祖面长。”

2、面用作动词，意思用法是面向;面对着。例句——《愚公移山》：“北山愚公者，年且九十，面山而居。”

3、面用作副词，意思用法是当面。例句——《邹忌讽齐王纳谏》：“群臣吏民能面刺寡人之过者。”

面团性质

面团分温水面团和沸水面团两种；

1.温水面团是指用50％左右的水调制而成的面团。温水面团的特点是柔中有劲，富有可塑性，制成品时，容易成型，熟制后不易走样，口感适中，色泽较白。主要用于制作各种花色蒸饺。2．沸水面团的性质和用途沸水面团是指用80—100％的热水调制而成的。与冷水面团原理相反，它的成团主要是由于面粉中的淀粉遇沸水后膨胀，糊化，吸水所形成的。

特点为：粘糯，柔软，劲小，制成成品皇半透明状，有甜味，口感细腻，但是色泽和韧性较差。主要适用于制作蒸饺、烧麦、锅贴、薄饼等。

面团是什么意思和面团性质的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！