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本文目录

1. 药店里的旺仔是什么
2. 果冻是啥
3. 5%的明胶溶液是什么意思
4. 明胶片是什么

旺仔是旺旺集团的企业标识，诞生于1979年。旺仔形象拆分为五个部分，分别代表立志雄心，右手提挈，高瞻远瞩，奋袂而起，脚踏实地的企业文化精神。

果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，果冻里也包含布丁一类。

1、5%的明胶溶液是明胶（gelatin），又称白明胶、动物明胶、膘胶、吉利丁（从英文名Gelatine译音而来），以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂，呈淡黄色至黄色固体状如颗粒、片状、粉末等，无不适气味，可溶于热水、甘油和醋酸，不溶于冷水、乙醇和乙醚，但可以缓慢吸水膨胀软化。

2、实际上，明胶在自然界并不存在，它是胶原纤维的衍生物。胶原基础的结构是由2-氨基及氨基酸以多肤键连接在一起的聚合物。胶原是构成各种动物皮、骨等结缔组织的主要成分，如果将动物的皮或骨经处理后，加热水解就可以获得胶原的水解产物一一明胶，即胶原蛋白经不可逆的加热水解反应，使分子间键部分断裂后转变成水溶性的产物，在结构上明胶是由氨基酸组成的大分子，较其他食用胶具有营养保健、特殊的凝胶作用、稳定性等优点。

3、明胶作为蛋白质来说，具有一定的营养价值，但由于它是一种不完全蛋白质，所以其生物价和氨基酸评分是比较低的，在食品中利用时，更多地是利用它的理化性能及作用。

明胶在自然界并不天然存在，是从动物（牛、马、猪、鱼、驴）的皮、骨、腱、鳞等含胶原蛋白的组织，经过一系列化学处理以后部分水解的降解生成的非均匀多肽混合物，由20多种氨基酸所组成。其中甘氨酸占1/3，脯氨酸与羟基脯氨酸之和占1/3。（注：胶原蛋白是动物的结缔组织，如皮、骨、筋的主要成分，因此多存在于动物的皮、骨、软骨、韧带、肌膜、鱼磷中；多肽是蛋白质的组成单位，蛋白质是由一条或多条多肽组成的。

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