云的意义和象征
2023-11-02 admin 【 字体:大 中 小 】
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浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的浸出性物质,包括含氮浸出物和无氮浸出物。
含氮浸出物为非蛋白质的含氮物质,如游离氨基酸、磷酸肌酸、核苷酸类(ATP、ADP、AMP、IMP)及肌苷、尿素等。这些物质左右肉的风味、为香气的主要来源,如ATP除供给肌肉收缩的能量外,逐级降解为肌苷酸是肉香的主要成分,磷酸肌酸分解成肌酸,肌酸在酸性条件下加热则为肌酐,可增强熟肉的风味。
无氮浸出物为不含氮的可浸出的有机化合物,包括有糖类化合物和有机酸。糖类又称碳水化合物。因由C、H、O三个元素组成,氢氧之比恰为2:1,与水相同。但有若干例外,如去氧核糖(C2H10O4),鼠李糖(C6H12O5),并非按氢2氧1比例组成。又如乳酸按氢2氧1比例组成,但无糖的特性,属于有机酸。
无氮浸出物主要是糖原、葡萄糖、麦芽糖、核糖、糊精,有机酸主要是乳酸及少量的甲酸、乙酸、丁酸、延胡索酸等。
糖原主要存在于肝脏和肌肉中,肌肉中含0.3%~0.8%,肝中含2%~8%,马肉肌糖原含2%以上。宰前动物消瘦,疲劳及病态,肉中糖原贮备少。肌糖原含量多少,对肉的pH、保水性、颜色等均有影响,并且影响肉的包藏性。
回答,恰字可以组成的词语非常多,例如,恰饭,恰恰相反,恰恰,恰好,恰当,恰巧,恰似,恰逢,恰噶,恰了,恰比,恰到,恰完,恰亏,恰合,恰如其分。
1、比喻盛多:齐子归止,其从如云。——《诗·齐风·敝笱》
2、2.比喻高:黄帝得之,以登云天。——《庄子·大宗师》
3、3.比喻疏远:云仍(泛指远孙);云孙(从本身算起的第九代孙);云壤(指天地;比喻相距很远)
4、4.比喻飘泊不定:云客(云游江湖的术士);云水全真(游方道士)
5、1.说:我旧云刻子。——《书·微子》。马注:“云,言也。”
6、2.有:其云益乎?——《荀子·法行》
7、3.为,是:虽云匹夫,霸王可也。——《后汉书》
8、4.旋:洽比其邻,昏姻孔云。——《诗·小雅·正月》
9、无实在意义:当以训汝子孙,使知前辈之风俗云。——宋·司马光《训俭示康》
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