家庭版扒拉锅的做法
2023-11-02 admin 【 字体：大 中 小 】
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本文目录
1、炒拨拉因动作得名，支以铸铁鏊子，炒拨拉的主要食材其实是羊杂，诸如心、肺、肠、肝、腰花、肚子等，先将原料洗净，切好，再佐以洋葱、大蒜、青红椒、葱段、辣椒粉，孜然等辅料，首先将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴火或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。
2、炒拨拉冬季进食最佳，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎。”短短几行字，生动形象，似乎还能闻到香喷喷的味道。
食材：韭菜160克，章鱼须280克，料酒少许，盐适量，胡椒粉3克。
4.然后大约7.8分热，把章鱼须段放入，加入少许料酒翻炒
6.这时放入韭菜，继续翻炒，同时放一点盐
7.翻炒均匀，放入胡椒粉调味即可出锅。
1、菜心放清水里泡一会洗几遍，放空盆里沥一下水。菜心冷水下锅，滴几滴食用油焯一遍。
2、水开了菜心就可以捞出来放盆里待用。
3、锅里放少许油。我不爱放蒜爆锅，所以没放。
4、菜心放进锅里，倒一勺蚝油，不用放盐了。快速扒拉匀裹着蚝油的菜心，就可以出锅了。不然太老了变成黄绿色了就不好吃了。
5、盛菜心的时候不要把锅里的汤汤水水一起盛出来
1、首先，准备好主料，可以是羊肉或者牛肉，切成薄片。
2、如果选择羊肉，还需要准备羊油。
3、将切好的肉在沸水中揉搓并改变颜色。
4、在锅内放油，放入羊肉炒出油，再放入大蒜、姜片、大料、花椒、干辣椒翻炒。
5、加入酱油、蚝油、油汁和多余水分炒干，加入少许啤酒，继续翻炒，连续三回炒干加啤酒，最后放入盐、辣椒面、孜然粒、孜然粉、芝麻翻炒。
6、炒好的肉放入白菜、金针菇翻炒五分钟左右，把白菜炒蔫，放入洋葱。
7、如果怕凉吃着油腻，可以炒好肉后不加菜，倒入电磁炉锅里面，开着电磁炉边加热边吃，先吃肉，吃腻了加入蔬菜，煸炒边吃。
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