大家好，关于红案厨师是什么意思很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于厨师里面红案和白案是什么意思的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 什么叫红厨和白厨
2. 厨师里面红案和白案是什么意思
3. 什么叫白案厨师和红案厨师
4. 厨师的红白案是什么意思啊

什么叫红厨和白厨

红案厨师与白案厨师只是对后厨不同工种的不同叫法，红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜。而白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。

厨师里面红案和白案是什么意思

1.红案:红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主,包括炒菜,冷菜,蒸菜。

2.白案:白案是对制作面点,以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点,不参与炒菜一类工作。

什么叫白案厨师和红案厨师

专职操作主食及面食制作的厨师叫白案厨师。专职操作菜肴制作的叫红案厨师。白案厨师包含很广，西点师，蛋糕师，各式面点等都是白案厨师的一种。红案是从改刀，炒菜，酱菜，冷盘等都是红案厨师。

厨师的红白案是什么意思啊

答案：厨师的红白案是说红案做肉菜，猪牛羊，鸡鸭鱼等等；白案就是做点心包子馒头，或者面条，烧饼等等。

一般来说厨师做红案的居多，在北方能做白案的厨师才多一些。

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