百合干为什么是苦的(百合干为什么有苦味)
2023-10-23 admin 【 字体：大 中 小 】
其实百合干为什么是苦的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解百合干为什么有苦味，因此呢，今天小编就来为大家分享百合干为什么是苦的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
请问干百合做汤或煮粥为什么会有些苦
有可能买的干百合没处理好，在处理的时候没把心挖干净。百合干具有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。
莲子百合苟子红枣瘦肉粥
做法
材料：黑木耳5克﹑山楂30克﹑大米50克
步骤
1、将木耳泡发，洗净切丝。
2、大米淘洗干净，备用。
3、山楂洗净，去核，切丁。
4、锅中加600ml水，把木耳丝倒进去，开中火煮。
5、水煮开后，把淘洗好的大米倒进去。
6、煮开后，改小火煮20分钟，倒入切好的山楂丁。
7、用勺子不停的搅拌10分钟，可以使粥更快的变稠。
8、盛入碗中，即可享用。
百合干为什么有苦味
百合干的苦味是自身原因导致。
百合干由鲜百合制成，其中含有秋水仙碱等生物碱，这种生物碱本身就有一定的苦味，秋水仙碱含量越高越苦。
百合干是苦的吗
1、有些微苦。百合性甘，微寒，味道微苦，因此有苦味是正常的，并不是坏了，只有兰州百合这一个品种的百合里面含有糖分，因此可能会带一些甜味，其他品种大多都是苦的，尤其是野生的那种百合，味道更苦，一般只用来做药用，如果食用的话，尽量在水中多浸泡一段时间，可以吸收水分，最大程度的稀释掉苦味，让苦味降到最低，然后加点白砂糖在里面，就不会有苦味了。
2、营养价值。百合营养价值极高，俯瞰蛋白质、淀粉、维生素以及钾、镁、磷、钠、铁、钙等多种人体所需的微量元素，可以润肺养心、止咳化痰、缓解失眠、解除便秘、抗癌防癌等功效，另外对于女性更年期综合症以及老年人血液并有极好的效果，而且还能美容养颜。
3、如何挑选。在挑选鲜百合的时候，一定要挑选个头比较大，瓣较大较厚实的，颜色白色带一点黄，一定要没有杂质和黑瓣的，比较好吃；如果是挑选干百合的话，要挑选没有杂质、颜色晶莹剔透，黄白色的，肉质比较厚的那种，这种味道比较甘甜，不会太苦。
为什么干百合煮出来有苦味呢
百合内含有一种秋水仙碱，可使百合发苦。
干百合则由新鲜的百合制成，干百合中仍含有一些化学成分。
并非由于制作过程而变坏，而是由于水分蒸发后，秋水仙素的浓度相对增加，使百合干苦更明显。
假如感觉口感没法承担，可以将百合外面的一层膜除掉，随后用冷水.盐水或是糖水浸泡，那样都可以缓解百合的苦味。
关于百合干为什么是苦的到此分享完毕，希望能帮助到您。
