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本文目录

1. 松鼠鱼为何得名
2. 为什么松子鱼有人叫松鼠鱼
3. 松鼠桂鱼为什么叫松鼠
4. 松鼠鱼的来历

松鼠鱼为何得名

相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。

厨师欣闻皇帝驾到，不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状，上桌时浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。乾隆吃后大加赞赏，“松鼠鱼”便由此出名。

为什么松子鱼有人叫松鼠鱼

松鼠鱼之所以叫松鼠鱼，是因为片开的鱼身像极了松鼠尾巴。所以被人叫松鼠鱼。

相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到，不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状，乾隆吃后大加赞赏，“松鼠鱼”便由此出名。如今，松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

松鼠桂鱼为什么叫松鼠

松鼠桂鱼是松鼠鱼的一种，以桂鱼为原料。因为处理鱼时所用的花刀使鱼身形似松鼠的“大尾巴”，所以名为“松鼠”。

用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

松鼠鱼的来历

乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。

其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。

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