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本文目录

1. 石家庄焖子做法
2. 石家庄大锅菜的正宗做法
3. 河北石家庄熬菜怎么做

石家庄焖子做法

1、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。

2、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。

3、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。

石家庄大锅菜的正宗做法

大锅菜味道美的关键在于那一锅料水，提前用花椒和八角熬制。锅里油热后，倒入葱段、姜片、红辣椒炒香，放入五花肉料酒西瓜酱翻炒，接着加入料水没过五花肉，然后放粉条、冬瓜、炸豆腐、海带等食材。过红事的大锅菜里一般要加炸丸子，看着就好吃。

炸豆腐不能切块炸，要大片炸，然后切块，这样才能吸收大锅菜的汁水。如果切块炸，里边的豆腥味出不来不好吃。再有就是熬菜，不能盖锅盖，要不，豆腥味，肉味排不出去。还有，这大锅菜有点浓稠的汤，吃起来才入味。

河北石家庄熬菜怎么做

石家庄有一道以白菜和猪肉为主料的传统菜——大锅菜，俗称熬菜。大锅菜中食材多样，营养丰富，点火烧油，加入猪肉炒熟，大白菜、猪肉、粉条、炸豆腐、海带丝等，

再加入炸豆腐，海带丝大白菜继续翻炒，加入酱油，鸡精，十三香，加入水，最后放入粉条熬制30分钟即可

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