大家好，关于面条为什么煮不烂很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于面煮不烂怎么回事的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 面条煮不烂怎么回事
2. 面条煮不烂是放了什么
3. 面煮不烂怎么回事
4. 为什么有些面条久煮不烂

面条煮不烂怎么回事

面条久煮不烂是由于加入了增稠剂导致的。增稠剂是一种食用胶，也就是可溶性膳食纤维。以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构，它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。

面条煮不烂是放了什么

面条煮不烂我觉得有几个原因：

第一，白面在生产加工时，食品添加剂超标；

第二在做面条时，加工面条时放了食用碱，增稠剂，食用胶等。这样面条吃着既不健康又不爽口，我还是建议大家自己加工面条好吃，既健康又卫生！

面煮不烂怎么回事

有些面条久煮不烂是由于加入了增稠剂导致的。增稠剂是一种食用胶，也就是可溶性膳食纤维。以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构，它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。

同时它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此面条的口感也更有弹性、更爽滑。为了使面条爽滑可口、久煮不烂确实需要做技术处理，增稠剂在食品中的应用非常多，面条也只是其中之一。

为什么有些面条久煮不烂

答案是和的食用碱与典粉，一般来说做面条都两种和面方法，一种是和面用食盐或者鸡蛋典粉，另一种方法是用食甲盐与食用碱加少许碘粉，放食用不碱越多，面条就越筋道，所以说面条煮不烂是因为面里面的了食用碱，谢谢老师们的阅读与支持??????

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。