大家好，今天给各位分享为什么用铁锅炒菜的一些知识，其中也会对铁锅炒菜的好处与坏处进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 铁锅只适合炒菜吗
2. 铜锅炒菜好还是铁锅炒菜好
3. 铁锅炒菜的好处与坏处
4. 为什么炒菜用薄锅

铁锅只适合炒菜吗

①铁锅适合用来炒菜、煎炸，但不宜用来炖汤，长时间的熬煮不仅可能使汤的颜色发黑，还易破坏锅表面的食油层，加速铁锅生锈；

②同理，铁锅不宜用来盛放食物，没吃完的菜肴尽量不要放在铁锅中过夜；

③铁元素易与药物中的某些成分发生反应，导致药性丧失甚至可能引起副作用，所以铁锅也不能用来熬药；

④清洗完后需及时擦干水分，以防生锈；

⑤如果发现铁锅上锈迹严重，甚至有掉渣、起皮等现象，就不宜再继续使用了。

铜锅炒菜好还是铁锅炒菜好

日常生活中，一般都是铁锅炒菜，铜锅涮肉，这是比较常见的。因为用铁锅炒菜，不需要停地翻锅炒拌，铁锅比较硬，不怕磕碰，常用铁锅，多多少少身体能够吸收一定的铁元素。

铜，质地较软，如果炒菜，一经搅拌，锅上会有刮痕，所以我们多用铜锅涮肉，铁锅炒菜。

铁锅炒菜的好处与坏处

铁锅炒菜的好处是受热快，传热均匀，炒菜过程中渗出来的微量铁元素对人体有益。坏处是铁锅容易生锈，需要经常把铁锈擦洗掉，否则时间长了容易锈烂的锅底。

为什么炒菜用薄锅

炒菜用薄锅是因为薄锅受热快，放油后温度容易升高，高温而快速地炒菜，会让炒出来的菜不但翠绿，火候够会更加好吃，入味。

炒菜时薄锅不能炒太长的时间，太长时间会过火，且老了，营养不但流失，且颜色也不翠绿。所以炒菜最好可以用薄锅來炒。

关于为什么用铁锅炒菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。