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本文目录

1. 洛阳那有卖陕西辣椒面
2. 河南洛阳辣椒种植哪个品种好
3. 洛阳牛肉汤辣椒油制作

洛阳那有卖陕西辣椒面

宏进农批有卖的

河南洛阳辣椒种植哪个品种好

新一代竖条纹薄皮椒新品种一一金优8号,早熟,皮薄,果长19厘米左右,果宽约5.2厘米，单果重90-100克，黄绿色，竖条纹，特高产，味较辣，口感及商品性佳，耐低温弱光，连续坐果能力极强，后期果实不变小，抗病抗逆性强，产量特高，薄皮商品椒基地更新换代佳品种。

洛阳牛肉汤辣椒油制作

第一、准备辣椒粉。

牛油辣椒里的辣椒粉，一般用河南内黄新一代辣椒。这个辣椒价格低，辣味够，香味不够。所以如果想让辣椒油变香的话，需要两种或者三种辣椒的混合。北方一般用秦椒和新一代或者托县辣椒和新一代混合使用。另外，贵州的子弹头也是可以的，非常香。

第二、炕制辣椒。

锅内少许油润锅，小火倒入辣椒不停地翻炒，不同的辣椒要分开翻炒。直到辣椒在锅里发出哗啦哗啦的声音，颜色开始发暗，即可倒出晾凉。

晾凉后，用机器或者石臼打碎即可。机器快，但机器在磨碎的时候产生高温，会损耗一部分香味。故如果追求好的效果，就一定是石臼或者铁臼慢慢砸碎，砸成小拇指甲盖一半大小就行。

第三：熬制。

辣椒和牛油的比例是1：3到1：5。即100克辣椒粉搭配300克到500克牛油。少了腻，多了又成本大。

锅内倒入牛油烧化，只要完全烧化就可以放入葱姜蒜末和少许盐，将辣椒粉倒入。用最小火慢慢的熬，同时用木棍搅动防止糊底。这种慢慢熬的办法，可以最大限度的把辣椒的香气，色泽释放出来。这一步千万不能心急，慢慢来，直到香味释放出来，颜色开始变得暗红，马上移火放凉即可。

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