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本文目录

1. 四川话洗芽儿什么意思
2. 四川腊肉怎么清洗

四川话洗芽儿什么意思

四川的意思是不洗了。等同于洗个屁。相当于是一种抱怨洗东西太烦了。是一种十分口语化的词，四川人又喜欢在洗，后面加上一些语气助词来，更好地表达自己内心的情感。是一种脏话吧。如果四川人一般这么说的话，说明他内心已经非常烦躁了。

四川腊肉怎么清洗

第一步：干刷尘因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。

烧皮之前请先用干刷子，刷一下。

第二步：火烤皮将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

第三步：刮肉皮用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

第四步：热淘米水或热水浸泡放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。

淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。

第五步：刮洗浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。

第六步：水煮把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。烟熏腊肉清洗处理小妙招1、碱面先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、盐水泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。

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