大家好，关于厨师的红案和白案是什么意思啊很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于白案厨师是什么意思的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 什么叫白案厨师和红案厨师
2. 红案、白案和水案都是什么意思
3. 白案师傅什么意思
4. 厨师的红案和白案是什么意思啊

专职操作主食及面食制作的厨师叫白案厨师。专职操作菜肴制作的叫红案厨师。白案厨师包含很广，西点师，蛋糕师，各式面点等都是白案厨师的一种。红案是从改刀，炒菜，酱菜，冷盘等都是红案厨师。

1、红案是特指中式烹饪，他们主要处理鸡鸭鱼肉，一般都是炒菜、蒸菜和凉菜。白案白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。

2、水案特指从事洗菜、给鸡鸭鱼剖肚等的工作人员。

1、白案：餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称。主要是在餐饮行业中工作，只负责制作面点的厨师，不参与炒菜一类的事情。

2、白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。

意思就是做结婚的宴席和做白事的宴席。在做这两种不同练习的时候，厨师一定要注意相关的细节，否则就会让客人感到不满意，从而就会造成不必要的矛盾。

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