黄鳝身上烂了怎么办
2023-11-12 admin 【 字体：大 中 小 】
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄鳝身上烂了怎么办，死蛇烂鳝是什么意思这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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1、黄鳝鱼需要进行处理以去除泥腥味并保持口感鲜美。
2、首先将活着的黄鳝鱼用淡盐水浸泡一段时间，再在开水中焯烫一下，然后将黄鱼鱼皮剥掉，去除内脏，切成段或块。
3、接着用生姜和葱切成片一起放在锅里炒香，加入黄鳝鱼段或块，加入料酒、生抽、糖、胡椒粉等调料翻炒，最后加入一些清水或高汤用小火慢炖即可。
4、在处理黄鳝鱼时，如果想要增加口感，可以加入一些蒜蓉或者辣椒等调料。
5、此外，黄鳝鱼的肉质较为柔软，若不小心翻炒过度会煮烂，所以要在翻炒过程中掌握好时间和火候。
6、另外，在选择黄鳝鱼时，要选用活鳝鱼，并且确保黄鳝鱼没有异常，否则可能会对身体健康造成影响。
黄鳝身上烂了发现后应及时治疗。
【防治】经常清洗鳝池，更换池水。药物治疗：用红霉素每立方米水体25万单位全池泼洒一次，同时用磺胺噻唑每50公斤鳝鱼5克拌饲料投喂，每天一次，连喂3～6天。【症状】病鳝尾部发炎充血，继之肌肉坏死腐烂，以致尾柄或尾部肌肉烂掉，尾脊椎骨外露。病鳝的头伸出水面，反应迟钝，活动无力等。此病在密集养殖池和运输途中易发生，常使鳝鱼死亡。【防治】注意鳝池水质与环境卫生，避免细菌大量繁生。【治疗】用0.22ppm呋喃唑酮全池泼洒或0.25单位/毫升的金霉素浸洗消毒，效果良好
1、黄鳝焯水是水开了以后，在热水锅里面焯一下即可，不是冷水下锅，因为黄鳝在热水里面焯一下可以去掉土腥味儿，还可以使黄鳝吃起来皮质Q弹。
2、如果用冷水下锅，黄鳝会慢慢煮熟的，后续再制作黄鳝就不会再入味了，所以黄鳝焯水还是在热水锅里面焯一下。
首先将黄鳝清水洗过一遍后用开水直接烫死,因为开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。
然后使用特制的划刀(美工刀刀头太尖,需要略钝点的不锈钢划片)沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀,贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。
然后翻转一下沿着脊椎骨的切面继续入刀,这次不要太用力,从头划到尾,要做到划好后肉还在。
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