割谷子的好处：

第一个好处是丰富的农作物

割谷子是指将谷子的种植期延长到秋季进行收割。由于谷子具有较强的抗旱抗寒能力，可以适应较为恶劣的环境条件。因此，割谷子可以有效地扩展农作物的种植范围，提高农田的利用率。在旱季和寒季，割谷子可以填补农田的空隙，增加农作物的产量，解决农民的粮食问题。

此外，割谷子还可以增加作物的多样性。谷子是一种耐旱、抗病虫害的作物，与其他主要粮食作物形成互补关系，可以增加农田的种植多样性，降低农作物遭受灾害的风险。

最后，割谷子还可以提供丰富的秸秆资源。秸秆是农作物收获后剩下的植物茎秆，可以用作家畜饲料、土壤改良剂和能源原料。割谷子后，可以通过充分利用秸秆资源，提高农田的综合效益。

割谷子为何受人喜爱：

第一个原因是丰富的农田景观

在割谷子的季节，农田变成了一片金黄色的海洋，耀眼的谷子穗在阳光下摇曳生姿，美不胜收。这样的景象吸引了众多游客前来观赏，成为了一道美丽的田园风光。割谷子可以赋予农田活力与生机，提升农村的整体形象，为人们提供了欣赏自然的机会。

第二个原因是丰富的民俗文化

割谷子是我国农耕文化的重要组成部分。在割谷子的过程中，人们会进行一系列的传统祭祀仪式，如祭祀农神、举行谷神舞等，以感谢大地的恩赐。这些传统仪式丰富了农村的文化底蕴，传承了农耕文化的精髓。割谷子也是人们亲身参与农事活动的机会，增强了人们对农田劳动的认识与体验。

第三个原因是丰富的农村旅游资源

割谷子不仅给农田带来了独特的景观，也为农村提供了发展旅游业的机会。通过开展农田游、农耕体验等项目，可以吸引更多的游客前来参观观赏。割谷子的季节也是农产品丰收的季节，可以举办农民市集等活动，促进农村经济的繁荣。

总结归纳：

割谷子具有丰富的农作物、提供农田景观、传承民俗文化和发展农村旅游资源等多方面的好处。割谷子不仅可以增加农作物的种植范围和产量，还可以丰富农田的景观，提供观赏的机会。割谷子的过程中，人们可以参与传统的民俗仪式，体验农田劳动的乐趣。此外，割谷子还为农村提供了发展旅游业的机会，促进农村经济的发展。因此，割谷子深受人们的喜爱。