很多朋友对于土坑腌制是什么意思和土坑菜是什么意思不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 菜坑岸典故
2. 什么样算菜窖
3. 土坑腌制是什么意思
4. 外婆菜也是土坑腌的吗

1、古城的安定门（西门）内，在西大街西口路南，有几条小巷的名字很独特，龙渠湾、白鹭湾、菜坑岸，这几条相邻、相交的小巷，其名称都与水有关。

2、故事还是从民国时说起，那时菜坑岸那里曾有一个大深坑。

3、说起菜坑岸，印象最深刻的就是这里有一个大坑，小孩们有时候跳下去玩耍，感觉坑足有两丈深，据说那是修城墙时取土造成的。

1、菜窖是冬天时人们为储藏过冬吃的菜所构筑的储菜空间。在中原地区，天气不算很太冷。在地上挖一个坑。上面盖上秸秆和草，然后把菜放进去，就是菜窖。

2、东北地区冰天雪地，人们大量储藏青菜，挖个地窨子，砌上烧火的烟道，盖成棚子，这样的菜窖有时还要烧火加温。

1、这个概念是什么意思呢？？顾名思义，就是用传统的老方法，挖好一个土坑，在土坑里面直接腌制菜，而不是用现代化、科学化的手段腌制。

2、“土坑”腌制在湖南岳阳当地是常见的一种制作工艺。每年初春芥菜成熟的时候，人们把从地里拉过来的芥菜倒到土坑里，然后加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。这种方法腌制的酸菜被人们俗称为“土坑酸菜”。有网友称，“土坑发酵”是传统工艺，有其合理性和传承性。其次，芥菜在腌制时是不能清洗的，腌制前清洗会导致发酵时快速变质，且会导致发酵不充分。

外婆菜原料选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上白辣椒（卜辣椒）、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用。土坑酸菜是用刚收获的菜加水加盐等用薄膜包住盖上土直接腌制。两者腌制方式不一样，外婆菜不是土坑酸菜

好了，关于土坑腌制是什么意思和土坑菜是什么意思的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！