大家好，关于自己做凉皮为什么会烂很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么我做的凉皮不筋道的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么凉皮做出来很难切
2. 为什么我做的凉皮不筋道***很容易碎***是什么原因
3. 为什么我的擀面皮一调就碎了
4. 电饼铛做凉皮一碰就烂

为什么凉皮做出来很难切

凉皮做出来很滑爽的，很好切的，就跟粉皮是一样的。

觉得不好切容易碎，容易烂，是你的凉皮没有做好。

凉皮做出来，qq弹弹的，很有韧性的，估计你水太多，没有调配好，或者温度什么没掌控好。

把凉皮做好了，自然就好，实在不会做，市场上粉皮一样的，切细放调料，跟凉皮是效果一样的。

为什么我做的凉皮不筋道***很容易碎***是什么原因

凉皮不劲道、容易碎可能是淀粉水的稀稠程度没有把握好，淀粉水里面有小块状沉淀物，再有就是没有完全蒸熟。想要凉皮筋道、不容易碎要注意以下几点。

1、在和面的时候最好过筛子，一点点的加入清水搅拌均匀，最好多搅拌几次。

2、等面醒好后开始用纱布洗面直到没有白色的液体洗出来就可以把洗好的面水放一边沉淀。

3、把沉淀出来的清水倒一边备用，留下沉淀物，再过一遍筛子避免有小面粉球这样蒸出来的凉皮容易碎。

4、取适量的粉浆倒入盘子中，涂抹均匀可放到开水锅中蒸，一定要盖上锅盖蒸，避免凉皮蒸出来过硬。注意留下的面糊要稀稠适中这样上锅蒸出来的凉皮就会比较的筋道、不易碎。

为什么我的擀面皮一调就碎了

在家做的擀面皮之所以会碎，是因为面没有活好醒发不到位，比如水和面的比例没有掌握好！如果和面时，放点盐或者碱面儿，就不会出现碎裂的情况，另外最好用温水，或者半烫水和面，这样的面柔软劲道，做出的面食口感会更好一些！

电饼铛做凉皮一碰就烂

面浆太浓

蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太。

解决方法：

要适当稀释，加点清水即可。

2、凉皮太厚

有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了。

解决方法：

减少面浆。

3、火候问题

还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。

解决方法：

适当开大一点火。

4、密封问题

凉皮裂可能是你的盖没盖严实。

关于自己做凉皮为什么会烂的内容到此结束，希望对大家有所帮助。