面包为什么不松软(为什么面包跟馒头一样不松软)
2023-10-28 admin 【 字体：大 中 小 】
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享面包为什么不松软，以及为什么面包跟馒头一样不松软的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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做面包时面包不蓬松什么原因
可能是因为以下原因：
1、原料不对，制作烤面包必须使用高筋面粉，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。
2、面团揉过劲，揉面是为了让面粉中的蛋白质分子成型，并产生麸质——这是让面团凝结在一起的关键要素。麸质负责在烤制面包时抓住空气，让面包口感更好。而揉过劲的面团无法修复，烤出来的面包会如石头一般坚硬，所以一定要小心避免。揉好的面团应该是很好拉扯的，有弹性，若按压下去再松手，能看到凹下去的部分自行恢复。
请问烘焙面包烤好后不松软是什么原因造成的
原因：
1、可能是泡打粉不够。
2、可能搅拌出筋了。
3、可能黄油打发不到位。
家里制作的话可以多加点鸡蛋，有软化作用。
鸡蛋的含水量是75%左右，可以试着把水的比例换成鸡蛋。
另外面包烤好，稍凉下，带余（微）温就保存在食品袋里，第二天就不会那么硬了。
面包营养价值高。因为面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
为什么面包跟馒头一样不松软
面包之所以比较松软，是由三个原因造成的：
一是面包专用干酵母比普通的（馒头酵母）发力要大一倍以上；我曾经用普通酵母试过，结果出来的还是馒头（因为烤的原因还不如馒头发的好）。
二是面包的原料是专门的高筋粉，这种面粉的发力比中筋粉（馒头粉）要高一些；做个试验：用手顺着掰开面包后，里面呈丝状的；横着掰开，里面呈均匀的坑点（气泡）。三是有鸡蛋，鲜奶，白砂糖，以及面包改良剂等助发物质的加入。如果是用面包的原材料，不是烤，二是蒸的话，也会那么松软的；只是无法固形，一捏就扁。凉了还会缩水变小。因为用蒸的加热形式，面包改良剂就没有作用了。
为什么我的面包不蓬松
1、可能因为水和酵母比例不对，用水将酵母划开时酵母太少了。
2、可能因为发酵的时间和温度掌握不对，一般温度越高发酵时间越短，温度越低发酵时间会越久。
3、可能因为面粉选择不对，一般制作面包需要用高筋面粉，做出来的面包才更加蓬松。
面包为什么不松软和为什么面包跟馒头一样不松软的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
