蒸的馒头为什么会裂开(蒸馒头的时候会裂开是什么原因)
2023-10-28 admin 【 字体:大 中 小 】
大家好,今天来为大家解答蒸的馒头为什么会裂开这个问题的一些问题点,包括蒸馒头的时候会裂开是什么原因也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
本文目录
蒸馒头为什么会裂开
1、表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响。
2、醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这样会很蓬松,但是不能被风吹,吹了会干皮儿,这就很容易开裂。
3、揉好的馒头成型的时候,表面有裂纹什么的。一定要揉匀,并且注意团面时的手法,你用的面不同也会效果不同,你如果用的是玉米面的,里面必须加白面,否则会散,开裂等。如何避免馒头裂开:1、醒发速度太快,可降低发酵温度2、蒸汽不足,可用旺火急蒸3、馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次
蒸的馒头裂开了怎么回事
1、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多,蒸的时候气泡内的气体受热膨胀,这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法:可以用力的多揉面团排气。
2、表面积太大,馒头醒的不均匀,所以会开裂。解决方法:不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响,所以在醒面的时候可以多醒一会。
蒸馒头的时候会裂开是什么原因
应该是揉的程度不够或者蒸的时间太长了,总之就是馒头制作过程中出现了失误。
蒸馒头是个技术活,如果出现开裂的情况,一方面就是因为在揉面的时候,揉搓的程度不够,当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂,面团的韧性不够,面团之间融合不够充分,在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。
还有一个原因就是水分,当馒头内或者表面的水分不够的时候,其就出现了开裂的情况,可能是在搓揉面团的时候水分不够、可能是在蒸制之前水分不够、也有可能是在蒸制过程中水分流失严重所导致。
所以想要蒸出一锅好馒头,只能是一步一步按照步骤来,还要凭借丰富的经验,这样才能让馒头筋道又好吃。
馒头为什么蒸出来都裂口了
1、表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响。
2、醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这样会很蓬松,但是不能被风吹,吹了会干皮儿,这就很容易开裂。
3、揉好的馒头成型的时候,表面有裂纹什么的。一定要揉匀,并且注意团面时的手法,你用的面不同也会效果不同,你如果用的是玉米面的,里面必须加白面,否则会散,开裂等。如何避免馒头裂开:1、醒发速度太快,可降低发酵温度2、蒸汽不足,可用旺火急蒸3、馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次
4、面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要他"醒"约半小时才蒸。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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