大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下香米为什么香的问题，以及和香米为什么是香的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 泰国香米为什么会香
2. 香米是早稻还是晚稻
3. 香米为什么是香的
4. 为什么快餐店的五常大米特别香

泰国香米为什么会香

泰香米香的原因有以下几点：

1.气候环境：泰国气候炎热湿润，加上良好的水源和灌溉设施，有利于大米的生长和发展。

2.土壤质量：泰国地区土壤富含有机物，而且土壤pH值适中，有利于大米的生长和吸收营养

香米是早稻还是晚稻

香米是晚稻香米又名香禾米、香稻，西汉时已有种植。香大米是稻谷的一种，这种稻谷长在田里就有一股香气，抽穗扬花期香味尤烈。碾出的香米雪白滚圆，做成饭香味四溢。其“浓香”之谜，经湖南省土肥研究所、湖南省地质研究所五年研究揭晓，除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，异地则不得。

香米为什么是香的

香米为什么会香呢？科研人员锁定了一种叫2-乙酰-1-吡咯啉的、有爆米花香味的物质，虽然米香并不是简单地由一种物质决定的，其中的醇、醛、酸都会影响大米的香味，但是2-乙酰-1-吡咯啉堪称香米特殊味道的精髓。2-乙酰-1-吡咯啉又被称为古吗啉，为淡黄色液体，是一种天然香物质，易溶于热水、乙醇和乙醚。

2-乙酰-1-吡咯啉结构式

香米中的香气物质主要集中在稻壳和糙米皮层中。如果制成精米，香气物质会大量损失，特别是2-乙酰-1-吡咯啉的含量将降低85%以上，糙米才是保留最多的米。则抛光米将没那么好的香味了。

同理，烧饭洗米的次数越多，香气也越弱，不过米饭的香味完全消失也是不容易的。

所以市场上有一种加了香精的假“香米”，可以通过洗涤来判断。洗前很香，洗后没味了。

从2-乙酰-1-吡咯啉结构式上看，它应该较容易被氧化变质。所以香米的存储也是保持香味很关键一步，低温有助于降低大米的呼吸活动和微生物的作用。

大米煮熟后不香，与煮饭方式也有关系。用柴火烧的饭就特别香；采用瓦罐煨饭，也挺香的；用传统的隔水蒸方式做饭，米饭也会较香。也就是说，火力小，煮的时间长，米的香气得以散发出来。

电饭锅煮饭高温高热，饭迅速熟了。这时如果让饭继续蒸，水分越来越少，香气、营养也随之流失。因此，用电饭锅煮饭，指示灯刚跳到“保温”档时就得拔下插头，5分钟后再打开盖子让多余水分流失，这样米饭也会比较香。

?

举

为什么快餐店的五常大米特别香

快餐店的五常大米特别香是因为五常大米品质优越。

五常大米年日照时间长，降水量充足，天然喝水灌溉，种植成熟期长，是优质晚熟的水稻，特殊的地理，天气，气候，白天昼夜温差大，直链淀粉含量适中，对人体健康有益。

五常大米所蒸煮出来的饭香甜适中，糯性适中，冷饭不回生，好吃，偏贵，吃了一回还想吃。

关于本次香米为什么香和香米为什么是香的的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。