今天给各位分享鹿邑县牛肉价格表一览的知识，其中也会对鹿邑十大名吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 鹿邑酱牛肉怎么做
2. 鹿邑十大名吃
3. 河南省鹿邑县有什么特色小吃

鹿邑酱牛肉怎么做

首先我们准备牛腱子肉2000克（4斤）放入盆中加入适量的清水没过牛肉

2，清洗干净后在浸泡3个小时每隔一个小时换一次清水

3，接下来我们准备调料盆中放入黄豆酱400克加入酱油150克再加入适量的糖色加入老抽20克

4，然后将所有酱料搅拌均匀，准备生姜一小块拍散后放入碗中备用碗中放入适量的花椒大奎八角香叶罗汉果小茴香

5，锅中加入适量的清水烧开后将处理好的牛肉冷水下锅焯水大火烧开后撇去浮沫

6，开中小火将油温升至4成热然后将调好的酱倒入锅中

7，另起一锅锅中加入适量的植物油烧热后将酱料炒香之后再加入适量的清水，清水量以没过牛肉2厘米为标准然后将处理好的牛肉下锅

8。炖煮60分钟将锅离火将牛肉关火浸泡

鹿邑十大名吃

1，孔集卤鸡，其原产地在鹿邑县孔集，故称孔集烧鸡。

2，宋河粮液酒，产于中国河南鹿邑。

3，试量狗肉，原产地鹿邑县城西试量集。

4，辛集麻花，产地于河南省周口市鹿邑县辛集镇。

5，鹿邑妈糊，位于河南省周口市的特色小吃。

6，观堂麻片，是鹿邑特产之一，已有一百年多年的历史。

河南省鹿邑县有什么特色小吃

鹿邑特色小吃牛肉馍

牛肉馍为鹿邑县特有的小吃，它色泽金黄、外脆里嫩。每天清晨，南关芙蓉街菜市场牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味，就像芳香扑鼻的鲜花开满城区的角角落落。

牛肉馍为清真食品。它以上好的黄牛肉为主料，佐以粉丝、葱、姜及多味材料，是深受市民喜爱的小吃。

做牛肉馍有三道工序：第一道是做馅儿，用上好的黄牛肉剁成肉泥，佐以粉丝、葱、姜及多味材料拌匀后，其形状以不塌架为准；第二道是和面，面和好之后要“醒”好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；第三道是炕，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。

制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼，因此要把它放在特制的圆形平底锅内炕，并要兑上清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30分钟即可。熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的，入口时能发出脆响的声音，里面的馅儿分多层，层层鲜嫩而不油腻，做到这些才算是口味绝佳的牛肉馍。

相传牛肉馍在清朝时便产生了，鹿邑牛肉馍以亳州城区，刘兴德所创，至今刘氏传人（刘撒）仍在制作。多年来一直深受人们喜爱，是鹿邑老子故里的特产之一，这个“特”字不仅包含着特别的美味，还包含着仅在鹿邑才能吃到的特别之处，因为到目前为止，在外地还吃不到鹿邑这一美食。牛肉馍因其独特的美味深受人们喜爱，也正因为如此，它一直历久弥新。每天清晨，个个摊点冒出的缕缕炊烟伴着牛肉馍的阵阵香气在阳光的照射下显得异常美丽，人们边吃边聊，就像广东人喝早茶一样富有诗意。

主料：黄牛肉、面粉

特点：香酥可口，馅纯味美。

制法：将醒好的面，擀成一层层的薄片，再卷入用当地的上等黄牛肉作的馅，放入锅中，转动炕熟，即成。

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