大家好，今天小编来为大家解答紫薯为什么是紫的这个问题，为什么紫薯的颜色是紫的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么紫薯的颜色是紫的
2. 紫薯不紫是什么原因
3. 紫薯是怎么形成的
4. 紫薯怎么变紫色

为什么紫薯的颜色是紫的

紫薯包含大量的花青素，所以是紫色的。

紫薯通体呈紫色，不管是外皮还是內瓤，甚至有些还是深紫色，。之所以会呈现这种颜色，和它的组成成分有关系。紫薯包含大量的花青素，这种水溶色寄居在细胞液中，细胞液是酸性的时候，颜色变为紫色，细胞液是碱性的时候，颜色变为蓝色。紫薯的细胞液是酸性，它的块茎就呈现紫色。

自然界中有很多天然紫色植物，比如说紫色的马铃薯，还有紫甘蓝等等

紫薯不紫是什么原因

紫薯不紫可能有以下几种原因：

1.品种不同：紫薯有许多品种，有些品种的主要颜色是蓝色或绿色，而有些品种则是红色或粉色。如果购买的紫薯品种与所描述的紫薯不同，那么它可能无法达到期望的紫色。

2.光照不足：如果紫薯没有得到足够的阳光照射，它们可能会褪色或颜色不够鲜艳。因此，如果紫薯种植在缺乏阳光照射的地方，它们可能无法达到期望的紫色。

3.土壤条件：紫薯需要营养丰富、排水良好的土壤才能生长良好。如果土壤质量不佳或含有过多的有害化学物质，那么紫薯可能会无法达到期望的紫色。

4.烹饪方法：紫薯可以煮熟、蒸、烤或炸等多种方式食用。如果购买的紫薯没有紫色，可能是因为它被处理过或烹饪方式不当，导致颜色变浅。

如果购买的紫薯不紫，可以尝试将其浸泡在紫药水或染色剂中以获取期望的颜色。但请注意，过量使用染色剂可能会对健康造成负面影响。

紫薯是怎么形成的

自然的，不是转基因。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫色是紫薯中存在花青素，花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。

近年来，人们开始注意食品营养，发现紫薯的营养价值很高，各地农业科研单位育出很多产量高、品质好的紫薯新品种，市场上紫薯就多了起来，而且价格也高于一般品种。许多食品都含有花青素，在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。最近不断发表有关紫薯的研究论文，如《现代食品科技》2009年发表了《紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究》，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，“其实，天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西，个头有大有小，色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出深红色、粉红色、黄色、绿色等不同颜色，以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情，和转基因完全不挨边。就好比人有不同民族，不同种族通婚之后，就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿来一样。相反，一些转基因产品往往看起来很正常，所以说，不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。”

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何教授的权威解答：“集中回答大家经常询问的问题：根据农业部农业转基因生物安全管理办公室2013年4月27日发布的信息，截至当时，我国共为7种转基因植物发放了农业转基因生物安全证书：耐贮存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、抗虫水稻和转植酸酶玉米。”紫薯并不包括在这其中，这也就给了我们非常权威的答案，那就是紫薯不是转基因食物，它是天然食品。

紫薯怎么变紫色

想要紫薯粥变成紫色其实方法很简单。首先按照平时的方法将紫薯洗净切块下锅加水和大米一起煮，等到紫薯煮熟之后加入一些适量的米酒到紫薯粥中，就会发现蓝绿色的紫薯粥渐渐变成紫色。紫薯是我们平时很长吃的食物之一，也是很多人喜爱的食物。紫薯既可以烤也可以煮，更可以熬粥来喝。很多人都喜欢喝粥，而且紫薯粥更加的养胃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。