本篇文章给大家谈谈泉州酱油价格表一览图，以及泉州肉粽的酱汁怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 泉州咸饭做法
2. 泉州菜谱卤猪脚做法
3. 泉州红烧肉正宗做法
4. 泉州肉粽的酱汁怎么做

泉州咸饭做法

咸饭做法

材料：大米300克，五花肉100克，咸巴拉鱼1条，葱，花生米，珍珠香菇，干虾米，海蛎干，盐，生抽，老抽

做法：1.大米洗净加入适量水，拌入酱油，盐，浸泡片刻。

2.花生米过油炸香。香菇泡发后切丝。胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条，葱切末。

3.五花肉切丁入锅炸出油，至金黄色，接着下入香菇丝，小虾米，海蛎干，巴拉鱼翻炒出香味。

4.烧好后盛出，连同胡萝卜丝一同浸泡好的大米中搅拌均匀，放入电饭锅开始煮。

5.炒锅下一点油，葱花下锅炸出香味，米饭煮好后淋上葱油，搅拌均匀。

5.撒上葱花和花生米即可。

泉州菜谱卤猪脚做法

卤猪脚的做法可参考一下！

准备的材料：猪脚1支,葱2根,姜1块,辣椒2根,卤包1个,酱油2杯,糖3匙,米酒1杯,水8杯

做法1、猪脚事先请店家切块、葱切大段、姜切块、辣椒对切备用。

2、将猪脚川烫去血水后洗净，取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。

3、另取锅爆香葱、姜、辣椒，放入作法2的猪脚。

4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及水，待滚后改小火煮约1小时即可。

泉州红烧肉正宗做法

辅料

小葱适量茴香籽适量冰糖适量色拉油适量食盐适量生抽适量老抽适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量

步骤1

将五花肉切成2厘米见方的大块

步骤2

锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

步骤3

将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味

步骤4

锅内做油放入冰糖，改小火

步骤5

炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小

步骤6

倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖

步骤7

汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

步骤8

改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

烹饪技巧

某日勾起馋虫，不吃不过瘾于是买肉，做红烧肉，红烧肉在中国其实算是最家常的菜了，百家百味，打小吃惯的永远觉得是最好吃的

肉出锅，完美极了，于是大快朵颐，那味道，岂能用文字描述，我算是彻底被红烧肉折服了

五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好

炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败

煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻

泉州肉粽的酱汁怎么做

泉州肉粽的酱汁一般由酱油、糖、料酒、姜和香菇等材料制成。下面是一份简单的酱汁配方：

-酱油：3汤匙

-糖：2汤匙

-料酒：1汤匙

-姜片：适量

-香菇：1朵

-八角：2个

-干辣椒：1个

-清水：适量

将以上材料混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀，煮沸后放置一旁备用。

在煮肉粽时，将肉粽放入锅中，加入适量的酱汁，煮沸后转小火煮熟。

最后，将肉粽和酱汁一起享用即可。请注意，酱汁的配方可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快！

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