这篇文章给大家聊聊关于食物中的碳水化合物就是糖吗，以及为什么食品中含有碳水化合物仍然说是无糖对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 为什么食品中含有碳水化合物仍然说是无糖
2. 碳水化合物是什么
3. 什么食物可以替代碳水化合物
4. Gi和碳水有什么区别

为什么食品中含有碳水化合物仍然说是无糖

谢邀！碳水化合物是大多数食物都具有的一种成分-给身体热量和能量。有些食物碳水化合物高，如精白米面类的食品易消化产生碳水化合物，成为身体需要的葡萄糖热量。而一些就相对较低，如蔬菜类食物。

食品成分表中糖成分指的是添加的蔗糖或食品中天然存在的糖成分，而不是经过胃内消化分解后产生的葡萄糖。如果天然食物中不含糖，或没有添加糖，成分中就会出现无糖。添加蔗糖和天然食物糖和淀粉类食物都会产生葡糖糖供身体吸收使用，过多的葡萄糖会引起血糖升高，长期血糖过高会损坏机体胰岛素分泌。所以控制血糖，不要过多摄入产生碳水化合物过高食物包括糖很重要！

碳水化合物是什么

什么是碳水化合物

碳水化合物又叫糖类，是机体的主要组成部分之一，同时碳水化合物又是食物的主要成分，在粮食、食糖和水果中含量较高。

碳水化合物经消化、吸收而成的葡萄糖是机体最理想的能量来源，全身细胞及组织都能利用。每克碳水化合物可提供4千卡热量，多余的碳水化合物可转化为脂肪加以储存。碳水化合物的种类很多，主要包括：①单糖：指分子结构中含有3~6个碳原子的糖，如葡萄糖、果糖和半乳糖等，能很容易地被人体所吸收。水果中的糖类主要是葡萄糖及果糖；②双糖：由两个单糖分子组成，如蔗糖（由一个葡萄糖和一个果糖分子组成）、麦芽糖（由两个葡萄糖分子组成）、乳糖（由一个葡萄糖和一个半乳糖分子组成）等。双糖在体内的消化和吸收也比较容易；③多糖：由多个葡萄糖分子组成，如糖原、淀粉、纤维素等。糖原是人体的主要组成成分，储存在肝脏和肌肉组织中的糖原是人体重要的储备能源。

本内容由北京中医药大学东直门医院内二科副主任医师郭楠审核

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什么食物可以替代碳水化合物

首先要知道碳水化合物的主要成分是糖，就是味道带有甜味的食物，奶油，甘蔗，复合果汁。

其实糖分对我们也是有作用的，碳水化合物可以分为简单碳水化合物和复合碳水化合物。简单碳水化合物无需经过长时间消化，身体可以直接吸收。(比如果汁、奶油蛋糕、糖果、巧克力等基本都是含在嘴里就化的食物。)而复合碳水化合物需要经过肠胃消化，变成糖分身体再吸收。

所以减肥过程中就需要挑些复合碳水化合物。(水果类，苹果，香蕉，还有一些蔬菜类。)糖分经过分解吸收，进入血液变成血糖，血糖低了，容易昏厥。血糖高了，容易感到乏力，犯困，进而多余的热量会堆积成脂肪。

减脂的话替代碳水化合物的有；

红薯、紫薯、玉米、糙米、杂粮、鹰嘴豆、麦片、山药等

增肌的有；

馒头、坚果、甜点、蛋糕等糖类。

Gi和碳水有什么区别

碳水化合物和GI是不同的东西，GI是对碳水化合物的一个评价指标

碳水化合物是人体生命活动中必不可少的重要营养物质，因为其含有一定比例的C、H、O三种元素，其中H和O的比例恰好与水相同为2：1，所以被称为碳水化合物，它的主要作用是为身体提供能源和碳源。

碳水化合物分为单糖、双糖和多糖，其中人体能够直接吸收的只有单糖。

多糖

多糖是由多个单糖分子经过缩合、失水而成，是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质，多糖不溶与水，无甜味。

像米饭、面条等主食中所含的淀粉都属于多糖，多糖经小肠内的胰α淀粉酶水解，会变成双糖或者分子更小的多糖进行进一步的水解。

双糖

双糖由两个单糖分子构成，像我们平时做饭时候用的红糖、白砂糖等蔗糖就属于双糖，蔗糖是由一个葡萄糖加果糖合成等。

双糖经过进一步的水解就会变成单糖。

单糖

就是不能再进行水解的糖类，与人体关系最密切的葡萄糖就是单糖，单糖还包括：果糖、半乳糖、核糖及脱氧核糖等。

在所有的糖类中，人体只能够吸收单糖。

人体对碳水化合物的吸收是在小肠内进行的，当碳水化合物在小肠内经过一系列的水解成为单糖后，小肠粘膜上皮细胞就会吸收单糖进入血液，我们的血糖会因此升高，然后通过血液被运输到全身储存为肝糖、肌糖和脂肪。

GI是碳水化物物的血糖生成指数

GI血糖指数也叫血糖生成指数，是1981年加拿大的内科医生Jenkins首先在《美国临床营养期刊》的一个衡量碳水化合物对血糖反应的有效指标，反应了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度与能力。

根据血糖指数GI，我们可以分为高GI、中GI和低GI三种食物分类。：

GI值越小的食物，在肠胃中释放葡萄糖的速度越慢，肠胃的吸收率越低，对于血糖的升高效果越低。GI值越高的食物，在肠胃中消化越快、吸收率越高、葡萄糖的释放也越快，血糖升高的速度也越高。

碳水化合物GI指数对于我们减肥有重要的意义，当我们的血糖快速升高的时候，身体会分泌胰岛素，促使脂肪的合成降低我们的血糖。

所以对于糖尿病患者之类高血糖人群和处于减脂期的朋友，平时要尽量摄入低GI的碳水化合物，能够让身体的血糖保持稳定不会忽然升高刺激胰岛素的分泌。尤其是糖尿病病人，因为已经有胰岛素抵抗的存在，我们需要人为地控制血糖，恢复胰岛素对于血糖变化的敏感度。

对于健身和运动的朋友，碳水化合物的GI值也很重要。

我们在做力量训练的前后，可以补充高GI的碳水化合物，能够让身体内的糖原获得足够的补充，应对高强度的训练。

在做长时间耐力运动前，我们要摄入低GI的碳水化合物，可以持续地补充血液内的糖分，增加我们身体的耐力表现。

总结

碳水化合物是单糖、双糖和多糖的总称，是我们身体重要的供能营养物质。

GI血糖生成指数是对碳水化合物对我们血糖影响程度的一个评价指标。不同的身体情况，我们可以参照不同的GI指数选择不一样的碳水化合物，对我们减脂、运动和保持身体健康都有很好的作用。

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OK，关于食物中的碳水化合物就是糖吗和为什么食品中含有碳水化合物仍然说是无糖的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。