草果泡水喝的功效（草果冰糖水功效）
2023-10-21 admin 【 字体：大 中 小 】
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一些卤菜配料的作用
1、黑胡椒，作用：增辣味、调和滋味。白胡椒，作用： 增辣味、祛异味、增香味。灵草，作用： 增香。荜拨，作用： 增香。香叶，作用： 增香。莳萝（千里香、土茴香），作用： 增香。香茅，作用： 增加特殊香味、遮盖异味。
2、药用：薄荷味辛芳香，有调味，疏风、散热、辟秽、解毒等作用。全草可入药，适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风 眼、风诊、皮干发痒、祛痛、下痢等。薄荷是食品烹饪调料，在中西式复合调味料中常有应用。
3、1砂仁：温中化湿、暖脾止泻、行气宽中、健胃消食、理气安胎；用于湿浊中阻、脾胃虚寒、呕吐泄泻等；阴虚有热者忌服，气虚肺满者禁用；作调味剂时常为卤水、卤菜、卤肉香料。
4、白芷气味苦香，味道辛凉，微苦，作为调料，可去除异味，增加香味。白寇， 可去除异味，增加香味是卤菜必备。碧波味道辛辣，有矫味增香的作用。槟榔片有去腥增香的作用，主要用于麻辣卤水和酱香卤水。
5、枸杞，味道清香甘美，有养血明目，治疗头晕目眩﹑滋补肝肾的功效。汉源花椒，味道辛香麻辣，有增香、解腻、除腥的功效，用油爆香更能增添香气。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。
做卤菜卤水草果和香果是什么作用?
1、草果和味，香果用来入味。香果，又名：川芎、芎藭、胡藭、马衔、芎藭。伞形科、藁本属多年生草本，高40-60厘米。主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。
2、草果在卤水中主要作用是压腥除异，使口味更醇厚浓香并增进食欲。每50斤卤水需要加入10克左右。 陈皮：橘子的干燥果皮，尝之苦中带甜，在卤水中可去腥除异、增鲜解腻、调节香气，增加卤水的复合味。
3、排草，增香，做卤菜一般都会用，是天然的防腐料。红豆蔻，辛味重去腥增香的作用，是酱卤肉制品生产中除臭矫味的辅助香料。五加皮，味辛，主要作用是去腥。草果，味苦用于调味，增加辛香。
4、川芎（香果），作用： 遮盖鱼的腥味。草果，作用： 遮盖异味。干姜，作用： 增加姜辣味、遮盖异味。良姜（干南姜、高良姜），作用： 遮盖牛羊肉的异味，跟姜的作用是完全相同的。南姜，作用： 制作卤水必不可少的用料。
5、香果：香果本身没什么香味，主要作用是防腐加抗氧化作用。
冰糖的词性冰糖的词性是什么
candy可以做人名，名词，及物动词，形容词等。
sugar用作具体表现数量单位时是可数名词，作物质名词时是不可数名词。还有动词等词性，可以翻译为食糖、宝贝儿，等等。相关例句：I bought him a packet of sugar.我给他买了一袋糖果。
[bīng táng]冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、结晶处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。
(1)一种又浓又粘的糖和水的浓缩溶液(有的还加放香精)。国语词典将蔗糖溶于水，所制成的溶液。如：「小孩子最爱喝冰糖水。
冰糖：主要用于食品添加，膳食熬制。糖：用于家常菜品提味。储存方式不同 冰糖：由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。如果有受现象可以通风晒干恢复。
做卤水里面放冰糖起什么作用?
1、冰糖的解腻、提鲜、增亮、增稠作用卤水中放入少量的冰糖有提鲜作用，但是不能放多，是有量的(后面讲解冰糖放多少量），放多了肯定会甜，那就失败了。冰糖在提鲜度同时具有解腻作用，这和我们只做红烧肉是同样道理。
2、加入冰糖可使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用，。加了冰糖而卤出的食物光泽更亮，味道也能维持更久，并且冰糖味甘、性平，入肺、有补中益气，和胃润肺的功效。
3、第2种作用：解腻、提鲜、增稠 卤水中放入少量的冰糖有提鲜作用，但是不能放多，是有量的(后面讲解冰糖放多少量），放多了肯定会甜，那就失败了。冰糖在提鲜度同时具有解腻作用，这和我们做红烧肉是同样道理。
4、纯天然的添加剂，糖在受热持续高温会议后产生焦糖色，可以为菜式增加红色，而且在太妃糖化反映中形成一种焦脆气场，这类太妃糖气场会抑制卤猪头肉的腥味儿，这就是糖色的着色和除腥功效。
5、冰糖的作用当然是用来做卤菜的炒糖色，炒糖色分为两种，一种是水炒，一种是油炒，不过对于我这个肉食爱好者而言油炒的糖色会让食物的色泽更亮一点，因此此处以油炒为例。
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