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1、 什么是肝化灶？肝化灶是一种常见的食品加工方法，它的主要作用是将肝脏中的蛋白质以及其他物质溶解，

2、 肝化灶的步骤：首先，将肝脏放入一个容器中，然后加入适量的水，接着加入一定量的醋，醋的作用是使肝脏中的蛋白质溶解，接着加入一定量的盐，盐的作用是使肝脏更加易于消化。，将肝脏放入锅中，加热沸腾，然后转小火煮熟，熟肝脏即可食用。

3、 肝化灶的原理：肝化灶的原理主要是利用醋和盐的作用使蛋白质溶解，

4、 肝化灶在食品加工中的应用：肝化灶可以用于制作肝脏馅饼、肝脏肉丸、肝脏面条等食物，也可以用于制作肝脏酱汁、肝脏酱料等食物的调味料。

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