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　　琼脂和石花菜片的区别如下：

　　 1.制造原材料

　　琼脂是由海藻制成的凝结剂。琼脂是素食。石花菜膜是一种从动物骨头中提取的胶质，大部分是从鱼骨中提取的，所以叫鱼膜，不是吃素的。

　　 2.不同的味道

　　琼脂的口感比石花菜片硬，石花菜片则软一些。琼脂适合做羊汤、凉糕等糕点，慕思甜品适合做吉利丁片，口感更好。

　　 3.凝固温度

　　琼脂一般加热到95就开始融化，融化的溶液温度需要降到40才开始凝固，而石花菜片必须冷藏才能凝固。作为对比，搅拌温度较低的吉利丁片适用于慕思、布丁等甜品。

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