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　　 1.原料不同：玉米糖浆的原料是玉米淀粉。麦芽糖浆的原料是优质淀粉。

　　 2.制作方式不同：玉米糖浆是由优质玉米淀粉经多种酶水解而成。麦芽糖浆是由优质淀粉经液化、糖化、脱色、过滤、浓缩而成。

　　 3.不同用途：玉米糖浆主要用于啤酒酿造行业。麦芽糖浆主要用于糖果、冷饮制品、乳制品等行业。

　　玉米糖浆的制造方法：

　　用玉米制作玉米糖浆，第一步是去除玉米的胚芽和谷壳，也就是把玉米加工成玉米渣。

　　 1.浸泡：将玉米渣浸泡1224小时，使其透水，以利于研磨。

　　 2.研磨：研磨的同时加入麦芽和淀粉酶，麦芽用量为2-5%，淀粉酶根据不同的活性单位按说明书使用。

　　 3.糖化：糖化是一个加热过程。加热的同时，要间歇搅拌，使物料受热均匀，直至达到沸点。整个过程大约需要2个小时。

　　 4.冷却：冷却的目的是进行第二次糖化。要知道麦芽的生命力是受温度限制的。当物料的产品温度降至60左右时，将麦芽以1.5-3%的用量加入到浆料中，然后保持3-5小时。

　　 5.过滤：过滤当然是糖浆的分离。过滤是在高温下进行的。先煮料，再杀砂网分离糖浆。当然还有过滤设备，那就更理想了。

　　 6.煮沸：煮沸就是蒸发掉多余的水分，根据自己的需要达到想要的浓度。

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