冻肉出冷库时比进冷库时重,为什么(刚出冷库的冻肉比原来重是什么现象)

　　冻肉的温度很低，冷库空气中的水蒸气会凝结成固态的小冰晶，附着在冻肉上。所以冻肉出冷库后表面会有一层霜，霜多了会成冰。随着冻肉表面的霜和冰越来越多，冻肉的整体重量也会增加。

　　冻肉是指经屠宰、预冷、排酸、速冻，然后在-18以下贮藏，深肉温度在-6以下的肉类。

　　优质冷冻肉一般在-28至-40冷冻，肉质和风味与鲜肉或冷鲜肉相似。冷冻肉保质期长，用途广泛。

　　由于水的冻结，冻肉变硬，冻肉表面与冷冻室的温差导致肉中水分蒸发，肉老化无味，称为干耗”。